【瑞士】BHMS: 西方美食藝術專業 – 靈感美食

原創 2017-03-27 Serafina BHMS

BHMS是將酒店管理作為基石來教授實用商學的瑞士院校,但是今天小編要告訴大家的是,我們BHMS不僅有酒店管理和全球商務管理專業,還有西方美食藝術專業,由頂級大廚團隊親手帶領烹飪專業的學生們學習創造西方藝術美食。

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高級烹飪班的CLN2500課程,由主廚Shaun Leonard領銜,將BHMS的小餐廳Bistro57視為一個獨特的當代美食創作場所—-從現代流行趨勢和全球影響力中吸取靈感,將古典廚房的基本原理作為藝術美食的基礎,帶領學生們打造創新的藝術靈感美食。

前餐:新概念義大利卡布裡沙拉 / 真空低溫烹調蝦、茴香和柑橘沙拉、柚子果凍

Starters:Insalata Caprese re-imagined / sousvide prawns, fennel and citrus salad, yuzu jelly

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主菜:豬(腰、燉肚子、脆皮)、胡桃南瓜和花生醬、洋蔥醬、肉桂醬/真空低溫烹調蔬菜絲帶和薯片

MainCourse:Pork 3 ways (loin,braised belly, crispy skin), butternut squash & peanut puree, onionjam, cinnamon Jus / Sous Vide vegetable ribbons and crisps

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甜點:60秒蛋糕、覆盆子冰糕、巧克力棉花糖霜/真空低溫烹調水果配脆餅和堅果

Dessert: 60 second cake, raspberry sorbet, chocolate soil and marshmallow fluff / Sous vide poached fruits with shortbread and nut streusel

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晚餐時間到,BHMS的學生們前來Bistro57小餐廳享受由西方美食藝術專業-高級烹飪班CLN2500課程的小廚師們所創造的新概念靈感美食。

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看到這裡,小編已經忍不住要流口水了,好想馬上飛回我大瑞村啊!那麼多富有創意的美食,實在是太誘惑了有木有!還等啥呢,快來吧,跟小編一起✈️飛去BHMS吧!

文章出自:http://mp.weixin.qq.com/s/RrC2MhiIPTW6Vl4kCpCxbg

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